何謂無水無油烹飪?

所謂無水無油烹飪,即是跟食物借油、跟食物借水。

當食物本身會出油出水時,例如:肉類、片魚類、蔬菜類、堅果類等不放油即可煎或炒;當食物不出油不出水時,例如:蛋、豆腐、整尾魚,便要放少許油煎煮。

※所有無水無油烹飪都建議蓋上鍋蓋,若不蓋鍋蓋則須放少許油,因此時油份和水份容易蒸發,故少許油可增加潤滑。

※無水無油烹飪不是一般鍋具都能做到喔!